2012/2/8 16:19

茶的烘焙小记 blog

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材料：

焦糖：砂糖35克、水10克、淡奶油50克。

玛德琳：

无盐奶油110克、蛋2个、细砂糖65克、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1小勺、香草精少许。

准备工作：

1、冷藏的鸡蛋回室温。

2、模具涂上分量外的奶油，撒上薄薄一层低粉（分量外），放置冰箱冷藏备用。

3、低粉、杏仁粉过筛2次备用。

4、无盐奶油放入微波炉低温加热至溶化。

5、淡奶油加热至50°C左右温热。

6、烤箱预热180°C。